端午の節句の定番料理に飽きたら、
ちょっと変わったエスニックや野趣あふれるお料理をどうぞ。
端午の節句の必殺食材のかつお・ぶり・タケノコを使った
超簡単お料理・他の作り方をご紹介します。
は、こちら
鯉のぼりおにぎり 初夏の庭の春巻き 鯉のぼりと兜のクレープ
■オードブル■ お酒を飲みたいパパやおじいちゃんに
酸っぱい大人の味のおつまみです。
●かつおのタルタルサラダ(イタリアン)
用意するもの
かつおのたたき・トマト・アスパラ・きゅうり・タマネギ・にんにく(みじん切り)・バルサミコ酢(なければ普通の酢かレモン)・オリーブオイル・マヨネーズ・塩・こしょう
1.材料の野菜は小口に切り、タマネギは薄くスライスして水でさらし
食べやすい大きさにしておきます。
2.かつおは、塩こしょうをしてオリーブオイルにまぶしておきます。
3.にんにくのみじん切りとリンゴ酢・塩こしょうで合わせ酢を作っておきます。
4.野菜とかつおを混ぜ合わせ、3の調味料をかけてよく混ぜます。
5. グリーンレタスの上に4をのせて、マヨネーズを細く格子に掛けて出来上がり！
＊マヨネーズを細く出すには、ビニール袋のはじを1ミリくらい斜めに切り、マヨネーズを入れて絞り出すとOKです。
タケノコを洋風にアレンジ。
●タケノコのはさみ揚げ(無国籍)
用意するもの
タケノコ・モツァレラチーズ、挽肉、小エビ 、タマネギ、長ネギ、小麦粉または天ぷら粉、塩こしょう
1.ゆでたタケノコを薄切りにして、中に下味を付けた挽肉＆タマネギのみじん切り、
エビと長ネギ のみじん切りをそれぞれはさみます。
好みで、モツァレラチーズをはさんでも美味しい。
2.天ぷら粉を溶いて中温くらいで中まで火を通し最後に温度を上げて、 からっと揚げます。
3.抹茶塩や天つゆでどうぞ。
＊衣にヨモギ粉や青のりを混ぜたりすると、綺麗。
＊タケノコを厚切りにすると美味しいのですが、火が通りにくいので
揚げている途中、金串などで真ん中に穴をあけてください。
アボガドの緑がとってもきれいなあっさり味
●かつおの変わり春巻き（アジアンテイスト)
用意するもの
かつお(お刺身用又はたたき)、チーズ3種類(モツァレラ・ゴーダ・チェダー)、豆腐、大葉、アボガド・春巻きの皮、塩こしょう
1.お豆腐は、ふきんで包んで2時間ほど重しをして水出しておきます。
2.水が出たら、塩こしょうでお豆腐に下味を付けます。
3.かつおはお刺身くらいの暑さに切り、春巻きの皮で下記の順に包みます。
春巻き→ 大葉→ かつお→ チーズ→ お豆腐→ アボガド
アボガドは、好みで抜いても構いません。
4.中温の脂でからっと揚げます。
5.斜めに切って、中が見えるように盛りつけます。
ちょっとハイソな味のかつお
●かつおのスティックサラダ(イタリアン)
用意するもの
かつお、アスパラ、トマト、ピーマン、にんにく、塩こしょう、
バルサミコ酢又はリンゴ酢・ オリーブオイル、小麦粉
1.かつおは1・くらいの厚みで短冊に切り、塩こしょうして
小麦粉をまぶして10分くらいおきます。
2.1の小麦粉が馴染んだら、高温の油でさっと揚げます。
3.塩ゆでしたアスパラと輪切りのピーマン、トマトを用意しておきます。
4.バルサミコ酢と塩こしょう、オリーブオイル、みじん切りのにんにくで合わせ調味料をつくり、2と3をさっと混ぜて出来上がり。
お魚嫌いな人でも食べられる生臭くないサラダです。
■子供も喜ぶメインディッシュ■
ワイルドなお肉の塩がまです。
●肉のハーブ塩がま(北欧風)
用意するもの
卵白1個分、好みのお肉のブロック・好みのハーブ(ローズマリー・オレガノ・タイムなど) ・塩(出来れば、自然塩が美味しい)・こしょう
1.お肉に少し切れ目を入れ、ハーブを挟んでおきます。
2.お肉がすっぽり隠れるくらいの量の塩に卵白1個分を入れて混ぜます。
3. 鉄鍋かフライパンに2を1・くらい敷き、肉をのせ肉を包み込むように塩で包みます。
4.アルミホイルで蓋をして、中火で30分ほど蒸し焼きにします。
5.30分ほど経ったら上から金串を通して、中まで火が通っていたらOK。
6.塩は固まっているので、綺麗にはがして切り分けます。
お塩は出来れば伯方の塩や沖縄の海水塩などが、ミネラル豊富で美味しい。
ハーブは好き嫌いがあるので、好みのものを。またはカレー粉でもOKですが
カレー粉の場合は、まぶして一晩寝かせた方が味がしみます。
お塩はよく落としてから召し上がれ。
子供に人気のライスボール
●かつおフレークのライスボール(イタリアン)
用意するもの
かつおフレーク(なければシーチキン)、ご飯・チーズ、小麦粉、卵、トマトピューレ、タマネギ、にんにく、オリーブオイル、アンチョビ
なければ、市販のトマトソース、塩こしょう、マヨネーズ
1.かつおフレークとごはん、マヨネーズ少量を混ぜ、チーズを真ん中にしておにぎりを作ります。
2.フライを作る要領で、ライスボールを作ります。
3.にんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め、タマネギのみじん切り
アンチョビ、トマトピューレを入れて煮込み、塩こしょうで味を整えます。
4.ライスボールを油で揚げて、お皿に敷いた3の上に盛りつけます。
エスニックなかつおも面白い！
●タンドリーかつお(インド風)
用意するもの
かつお（スライスでも固まりでもOK）、ヨーグルト、パフリカ、
チリペッパー、にんにく、カレー粉、塩こしょう、
1.かつおは1〜2・くらいの厚みに切ります。
2.ヨーグルトにみじん切りのにんにく1かけ、パフリカ、チリペッパー、
塩こしょうを加え、漬け汁を作ります。味は好みで。
3.2にかつおが隠れるように漬け込み、冷蔵庫で1晩寝かせます。
4.3を取り出し、簡単にヨーグルトを取り除いて、魚焼きの網で両面こんがり焼きます。
＊チリペッパーは、味を確かめながら、子供さんのいる場合は少な目に
大人はちょっと多めに。パプリカは発色を良くします、
鶏肉を漬け込むと、タンドリーチキンになります。
さんしょうの香りが初夏らしい。
●ぶりの香草風味(和風)
用意するもの
ぶりの切り身、西京味噌、さんしょうの葉又は他の香草、塩、酒少々
1.さんしょうは、すり鉢ですりおろすか、みじん切りにします。
2.1.に西京味噌とあわせて、少量の塩と酒又はみりんで味を整えます。
3.2をブリの切り身の上にのせて、魚焼きの網で焼いたらできあがり。
＊西京味噌は焦げやすいので、上火は弱火の方が良いようです。
焼タケノコは野趣たっぷり。
●焼タケノコのおひたし(和風)
用意するもの
たけのこ、市販の麺つゆのもと、酢、かつおぶし
1.たけのこは茹でてあくをとったものを適当な大きさに切り、網で焼きます。
2.麺つゆのもと2に対し、酢を1の量で、たれを作ります。
3.焼けたタケノコの 上にかつおぶしをのせ、2のたれをかけてできあがり。
＊焼タケノコはタケノコの旨味が凝縮されて美味しい！
あっさり味でご年輩の方向け。
好みで、オクラなども焼いて添えてみてください。
■子供の日のデザート■簡単で不思議な手作りデザートの大人向けと子供向け。
紅茶に漬けたぶどうの赤が綺麗。
●ぶどうの白和え(沖縄風)---大人向け
用意するもの
木綿豆腐1丁、ピーナッツバター又はすりこぎでおろしたピーナッツ大さじ1
砂糖大さじ1/2、味噌大さじ1 、ぶどう（大粒のもの）、紅茶、
1..ぶどうは熱湯で湯むきします。
2.1で剥いた皮と紅茶を一緒に煮立ててシロップを作ります。
3.冷えた2のシロップに皮を剥いたぶどうを加え、一晩漬け込みます。
4.豆腐は裏ごしして、ピーナッツバターと砂糖、味噌を加えます。
5.器に1を盛り、まわりにブドウを盛りつけます。
デザートと前菜の中間のような味です。
男の子らしい！？元気な
げんこつのような揚げケーキ。
●サーターアンダギー(沖縄)---子供向け
用意するもの
市販のホットケーキのもと、牛乳
1.市販のホットケーキのもとが硬めになるように牛乳を加えます。
2.子供のげんこつ位の大きさのボールを造り、じっくり油で揚げればできあがり。
